Lagereddike

Lagereddike bruges i fødevareproduktion, hvor man vil arbejde med en stabil eddikesyreprofil i produkter som marinader, dressinger, saucer og konserves. For professionelle producenter er eddike ikke kun en smagsgiver – den er en del af produktets syreprofil og dermed en vigtig faktor for ensartethed i både smag og proces.

I praksis er det afgørende, at lagereddike kan indgå stabilt i produktionen: at den passer til jeres opskrift og rutiner, og at forsyningen følger jeres forbrug. Når syrekomponenten er ensartet fra levering til levering, bliver det lettere at holde samme produktprofil over tid og reducere variation mellem batch.

Lagereddike vælges ofte ud fra anvendelse og håndtering: hvordan den doseres, om den indgår i blandinger på stedet, og hvilke interne krav der gælder for dokumentation i jeres kvalitetssystem. Derfor giver det mening at tage udgangspunkt i jeres produktion og jeres opskrift, når leverancen skal afklares.

Skal I bruge lagereddike?

Hvis lagereddike er en fast del af jeres produktion, hjælper S. Sørensen med at afklare leverancen, så kvalitet og forsyning passer til jeres rutiner. Få B2B-aftale hos S. Sørensen.