Osteløbe – Chr. Hansen

Osteløbe (Chr. Hansen) bruges i osteproduktion som en del af koaguleringen, hvor man vil opnå en kontrolleret og ensartet dannelse af ostemasse. For professionelle producenter handler det om processtabilitet: at koaguleringen sker forudsigeligt, og at man kan gentage resultaterne fra batch til batch.

I praksis indgår osteløbe i et fast produktionsflow, hvor timing, temperatur og dosering er en del af den daglige rutine. Når osteløben passer til jeres produktion og jeres produktprofil, bliver det lettere at styre udbytte, tekstur og ensartethed i den efterfølgende proces. Det giver et mere stabilt output og færre udsving, som ellers kan koste tid i produktion og kvalitet.

Osteløbe findes i forskellige varianter til forskellige typer oste og procesforløb. Derfor giver det mening at tage udgangspunkt i jeres produktion: hvilke oste I laver, hvordan jeres proces er sat op, og hvilke interne krav I arbejder efter. Når løsning og leverance er afstemt, bliver osteløbe en forudsigelig del af jeres daglige drift.

Skal I bruge Osteløbe (Chr. Hansen)?

Hvis osteløbe indgår i jeres osteproduktion, hjælper S. Sørensen med at afklare løsning og leveringsrytme, så det passer til jeres rutiner og forbrug. Få B2B-aftale hos S. Sørensen.